生ニンニクよりも増加する機能性成分
黒ニンニクには、老化を防ぎ、健康な体をつくるために、とっても嬉しい成分が含まれています。
心や体に様々なお悩みをお持ちの方は、是非ご活用ください。
生ニンニクの8倍!「S-アリル L-システイン」
生ニンニクに含まれるアリシンが、熟成段階で新規機能性成分に変化した、水溶性アミノ酸のことを言います。アリシンは、健康な(錆びない)体を維持するための機能性成分です。熟成することによって、成分は生ニンニクの8倍にも増加します。
生ニンニクの約10倍!!「ポリフェノール」
アリシンと同様に、健康な(錆びない)体を維持するための機能性成分として有名なポリフェノールは、熟成することによって、生ニンニクの10倍にも増加します。
「アミノ酸」で体の中から美しく
熟成することにより増加したアミノ酸によって、毎日お腹スッキリ。また、黒ニンニクに含まれるアミノ酸の多くに、美容に関するうれしい機能が認められているため、美容の面からも見逃せません。美しい肌や髪を手に入れたい方、ダイエットをしたい方にもおすすめです。
アミノ酸18種類のうち14種類が増加!
うま味成分であるグルタミン酸が1.7倍に増加します。
そのため、風味の良いおいしい黒ニンニクになります。
その他、黒ニンニクに含まれる栄養成分表
検査項目 | おかげさん球 | おかげさんバラ |
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エネルギー(熱量) | 157.8kcal / 100g | 246kcal / 100g |
水分 | 35.5g / 100g | 34.9g / 100g |
たんぱく質 | 10.95g / 100g | 12.2g / 100g |
脂質 | 0.08g / 100g | 0.7g / 100g |
糖質 | 25.88g / 100g | 45.7g / 100g |
食物繊維 | 4.9g / 110g | 3.8g / 100g |
灰分 | 2.24g / 100g | 2.7g / 100g |
ナトリウム | 38.4mg / 100g | 256mg / 100g |
マグネシウム | 54.8mg / 100g | 39.0mg / 100g |
カルシウム | 21.8mg / 100g | 20mg / 100g |
カリウム | 888mg / 100g | |
鉄 | 1.5mg / 100g | 1.1mg / 100g |
亜鉛 | 1.01mg / 100g | 1.0mg / 100g |
ポリフェノール | 1160mg / 100g | 1160mg / 100g |
※財団法人食品分析開発センターSUNATEC調べ